Els humans fa temps que no beuen aigua filtrada i ara no tothom al planeta té accés a aigua filtrada. Els humans no han aparegut a la terra des de fa molt de temps, i el més antic es remunta a l'Homo sapiens fa 2,5 milions d'anys.
Després de més de dos milions d'anys d'evolució, va sorgir l'últim avantpassat comú dels humans moderns, l'Homo sapiens. Fa 60, 000 anys, l'Homo sapiens va deixar Àfrica i es va estendre pel món. No va ser fins fa milers d'anys que els humans van establir una civilització amb l'escriptura.
Durant la major part de la història de l'evolució humana, els nostres avantpassats van viure a la natura i, com altres animals, van beure aigua crua directament a la natura i no van beure aigua filtrada en aquell moment. Segons els registres, els xinesos van començar a bullir aigua i beure aigua bullida fa 2000 anys. Tanmateix, la promoció real a gran escala de beure aigua bullida no va començar fins al segle passat.
Durant molt de temps en el passat, la gent bevia directament aigua crua. Algunes d'aquestes aigües són aigua dolça de rius i llacs, algunes són aigua de font de muntanya i altres són aigua de pou. Molta gent devia beure aigua crua quan eren joves. Però avui dia, poques vegades bevem aigua directament de la natura, i l'aigua potable s'ha de tractar.
La raó per la qual ara tenim més exigències d'aigua potable és perquè la industrialització dels éssers humans ha provocat la contaminació de l'aigua, i moltes aigües brutes a la natura no són aptes per al consum directe. A més, alguns virus, bacteris i paràsits es transmeten per l'aigua, per la qual cosa és molt necessari esterilitzar l'aigua potable. Si l'aigua es pot bullir, l'aigua es pot purificar més, així que tenim l'hàbit de beure aigua bullida.
Tot i que els antics no tenien el concepte de virus i bacteris, les persones primerenques han començat a adonar-se que l'aigua crua pot fer que la gent emmalalteix fàcilment. En aquest sentit, el mètode de resposta de l'antic poble xinès és principalment bullir l'aigua abans de beure. D'altra banda, els antics del món occidental utilitzaven principalment l'alcohol per desinfectar l'aigua.
En canvi, els animals desconeixen els possibles gèrmens de l'aigua i no utilitzen foc ni alcohol per tractar l'aigua. Només poden beure aigua de la natura. No és que els humans no puguem beure aigua crua directament, sinó que hi ha risc d'infecció, així que intentem depurar l'aigua potable al màxim.
El consum d'aigua purificada per part dels humans a llarg termini ajuda a reduir el risc de contraure algunes malalties, que és una de les raons per les quals la vida humana ha augmentat dràsticament en les últimes dècades. La temperatura mitjana del cos humà ha baixat 0,4 graus en comparació amb el segle XIX. A causa de l'aigua potable neta i altres motius, hi ha menys casos d'infecció i el cos humà no necessita accelerar més la taxa metabòlica i augmentar la temperatura corporal per suprimir els gèrmens. I els criats per humans, que beuen aigua neta, també viuen més temps que els seus homòlegs salvatges.
Actualment, encara hi ha moltes persones al món que no tenen accés a aigua neta. Com que l'aigua bruta és propensa als bacteris, els que beuen aigua bruta durant molt de temps són molt més propensos a patir malalties transmeses per l'aigua, que s'han convertit en una de les principals causes de mort humana a les regions menys desenvolupades com l'Àfrica.
